A TORTAH

BOLOS DECORADOS (PASTA AMERICANA) ATORTAH

2012-02-18T15:04:00.001-08:00

ALGUNS tTRABALHOS COM PASTA AMERICANA...

FOTO DO CURSO

FOTO DO CURSO. BOLO DE ISOPOR.

MINIBOLO QUE FIZ

MINIBOLOS PARA PRESENTE

MINIBOLO

BOLO QUE FIZ. NO CURSO NÃO ENSINOU MODELAGEM BONECOS FIZ OLHANDO PAR AIMAGEM DOS PERSONAGENS.

TORTAS DE ATORTAH

2012-02-18T13:29:00.001-08:00

SEGUE ALGUMAS TORTAS QUE FIZ...

Arquibancada de isopor_passo a passo

2012-01-22T13:35:00.000-08:00

Fiz esta arquibancada para o niver do meu sobrinho.
Em um pedaço de isopor desenhei a metade de um hexágono em 03 partes de 5cm sendo que a base maior e outros menores fazendo uma escada.

Primeira camada= 2/3 da base

Ultima camada= 1/3 da base

Detalhe atras

Revestida com crepon branco separadamente e colada fita de cartolina na cor prte

Arquibancada pronta

Caixa Hexágono de papelão

2012-01-22T13:25:00.000-08:00

Fiz a caixa de presentes em forma de hexágono para festinha do meu sobrinho.
01. Tinha um papelão grande:

02. fiz o desenho do hexágono com auxílio de réguas

03. Recortei as diagonais e dobrei de modo que as laterais ficasse quadradas

04. Com a ajuda de prendedores montei a mesma. Em seguida passei a fita crepe em volta para amarrar. Despois foi só cobrir e grampear o TNT.

05. Caixa pronta

Festinha aniversário Corinthians concluída

2012-01-22T13:12:00.000-08:00

Finalmente chegou o dia da tão aguardada festinha com tema: Corinthians .
Vejam como ficou o bolo e a mesa. Sobre o bolo em forma de bola explico passo a passo como fiz em outro tópico deste blog.
01. Mesa: Bolo, arquibancada, trofeú, boneco, bola, musses, confeitos de decorações.

PAINEL: Usei um lençol do corinthians e uma bandeira que meu cunhado tinha
MESA: forrada com TNT- fiz a toalha fazendo uma barra branca e preta com detalhe em vermelho
ARQUIBANCADA: fiz com isopor (passo a passo em outro tópico do blog)

DECORAÇÕES: Bola, troféu, balas embaladas, balôezinhos do Corinthians

VELA: Achei uma vela interessante em forma de taça que solta fogo e abre em forma de castiçal onde aparece uma bola que toca musiquinha ela custa em média R$ 15,00.

02 . Lembrancinhas: fizemos uma mesa só com lembrancinhas que fiz com EVA, celofane, hastes com bexigas e sacolinhas com brinquedinhos:

03. Mesa dos convidados: como era uma festinha em casa mesmo, alugamos 04 mesas e decorei rapidamente com TNT:

04.Caixa de presentes: Fiz com papelão e cobri com TNT

05. Fotos da festinha

Bolo bola de futebol_passo a passo

2012-01-21T18:59:00.000-08:00

Pretendia fazer um bolo para oaniversário do meu sobrinho com tema: Corinthians. Pesquisei vários tipos de bolo e procurei um modelo. O que mais gostei foi este:

Vi este modelo na internet e escolhi.

Com a escolha do bolo o desafio foi: Como vou fazer esta bola encima?
Poderia fazer de isopor e pronto! Mas o desafio é fazer ele de bolo. Passei dias e noites pensando em como fazer, pensei, pesquisei muito e descobrir que tinha uma fôrma para o mesmo, mas onde arrumar uma nesta altura do campeonato? Tive uma idéia e consegui fazê-lo.

1. Primeiro arrumei uma tigela semi esférica e fiz 02 bolos de 25cm, 02 de 20cm e 02 de 11cm de diametro e sai montando nesta tigela forrada com filme plástico (detalhe: sobrou um bolo de 25cm)
Obs.: O bolo tem que ser feito no dia anterior quando estará mais firme para ser moldado.

Tigela com primeira camada de bolo. Camada mais recheio.Os lados ia colocando pedaços de bolo e apilando.

2. Coloquei todas as camadas até completar a tigela:

3. Depois virei a tigela em cima de um plástico:

Virei mas tive dificuldades pois o bolo estava colado. Para tirar tive que virar puxando com as mãos com a ajuda do filme plástico.Coloquei de lado e o mesmo escorregou e consegui desenformar. Como o fundo não era esférico tive que pegar uma tigela menor para fazer o topo.

Tirei o filme plástico.

4. Tigela menor para formar o topo:

5. Com o farelo do bolo + geleia de morango fiz uma "argamassa" para "rebocar" o bolo.

Deixei ele todo uniforme

6. Cobri o bolo com pasta americana. Para o bolo inferior fiz 02 bolos de 35cm de diâmetro e cobrir com a mesma "argamassa".

Os dois bolos um cima do outro.

7.Para fazer os gomos da bola cortei vários hexagonos e pentagonos e montei de acordo com o seguinte esquema:

Coloquei o nome e o simbolo que tinha feito outro com pastilhagem.

8. Depois enfeitei com uns bonecos de jogadores e as traves

9. Bolo partido

10. Algumas fotos da festinha:

Presente natal

2012-01-02T12:08:00.000-08:00

Utilizando a idéia dos famosos cupcake, resolvi presentear meus colegas de trabalho com minibolos de natal.
Comprei aquelas forminhas para pão de mel.

Festa Corinthians! pesquisas

2012-01-02T11:41:00.000-08:00

Em breve farei a festa do meu sobrinho com tema Corinthians.
Por enquanto estou em fase de pesquisa e croquis. Muitas ideías.
Agora entendo o que anos do curso de Arquitetura são capazes: planejamento, pesquisa, idéias, croquis e concretização em etapas. Não difere de um projeto de uma casa!

ETAPAS DE PESQUISA

- Brasão do corinthians

- CORES SERÃO USADAS: PRETO, BRANCO E DETALHES EM VERMELHO
- ALGUMAS IMAGENS PESQUISADAS DE BOLOS

- IDÉIAS PARA DECORAÇÃO MESA

IDEIAS DE MESAS DE FESTAS

DEPOIS POSTO COMO FICARÁ A DO MEU SOBRINHO!

BOLOS ARTÍSTICOS_ FESTAS

2012-01-02T11:08:00.000-08:00

Segue fotos de alguns Aniversários comemorados com bolo e tortas que fiz:

Bolo com tema fazendinha! Encomenda indicada por uma amiga!

Bolo tema Backyardigans para festa de aniversário do filho de uma amiga. Foi na escolinha!

BOLOS ARTÍSTICOS

Tartelete

2011-12-29T10:53:00.000-08:00

Utlizando o restante da massa da empada fiz estes tarteletes. Para dar um sabor especial coloquei pedaço de ameixa com um pouco de calda.
Segue as mesmas:

DISPOSTAS NAS FORMINHAS. NÃO PRECISA DEIXAR SOBRAS DE MASSA POIS NÃO HÁ TAMPAS. COLOCADO LEITE CONDENSADO SEM ENCHER A FORMA SENÃO TRANSBORDA!

PRONTAS PARA SEREM DEVORADAS!

Empadas

2011-12-29T10:49:00.000-08:00

De tanto ver na novela "Fina Estampa" o sucesso das "empadas da Dagmar" resolvi fazer utlizandos os ensinamentos passados durante o curso de salgados do SENAC-AL.
A Massa da tartilete difere da empada apenas pela adição de açúcar na primeira.
Fiz massa para empada, como recheio não deu para todas, resolvi fazer tartilete com algumas.
Segue um passo rápido para cobrir as mesmas!

UTILIZEI FRANGO PARA RECHEIO. PARA O RECHEIO NÃO FICAR SECO, A DICA É COLOCAR CREME DE QUEIJ.


ESTICA A MASSA NA FORMINHA DEIXANDO SOBRAS PARA COLOCAR A TAMPA E A MESMA NÃO ABRIR NO FÔRNO.

PARA AGILIZAR O PROCESSO A DICA É ESTICAR A MASSA ENTRE PLÁSTICOS (PARA NÃO GRUDAR NO ROLO) E COBRIR ALGUMAS DE UMA SÓ VEZ!

ESTICA COM ROLO ATÉ TAMANHO DAS FORMINHAS QUE VOCÊ VAI QUERER COBRIR!

TIRA O PLÁSTICO DE CIMA. VIRA A PARTE DA MASSA POR CIMAS DAS FORMINHAS. PRESSIONA COM ROLO PARA CORTAR, RETIRA PLÁSTICO DE CIMA E SEPARA AS MESMAS.

PASSANDO ROLO SOBRE AS FORMINHAS.

RETIRANDO PLÁSTICO PARA SEPARAR MASSA DAS RESPECTIVAS FÔRMAS.

SEPARADO E DESTACANDO CADA EMPADA. ESTE PROCESSO AGILIZA E MUITO, ALÉM DE DAR UNIFORMIDADE AS MESMAS. VOCÊ PODE COBRIR A QUANTIDADE QUE QUISER DE UMA SO VEZ!

DISPOSTAS PARA ASSAR E PINCELADAS COM MISTURA : 01 CLARA+02 GEMAS+PITADA DE SAL+FIO DE ÓLEO (GOTINHA DE ÓLEO)

PRONTAS!

EMPADAS E TARTILETE

SALGADOS SENAC AL_testes

2011-12-26T17:04:00.000-08:00

Após o curso, ansiosa, fui fazer os testes.
Durante uma semana ia fazendo e levando para colegas de trabalho provarem. Foi bom pois pude testar e receber pgtº ao menos para o valor do ingredientes gastos.

Primeiro teste: ESFIHA E ENROLADINHO DE SALSICHA
A massa usada é a mesma para esfiha, enroladinho, pizza brotinho, diplomata e pão pizza!

Esta imagem é da Esfiha e enroladinho em processo de fermentação. è impressionante como triplica de volume. Tem que ter cuidado ao colocar na forma. Algumas coloquei muito juntas e grudaram depois!

Esfihas prontas!

Um erro que cometi com enroladinhos foi substimar o crescimento da massa, enrolei com muita massa e não ficou formato do enroladinho, ficou parecendo um pão.

Segundo teste: PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Este pudim leva apenas ovos e leite condensado. No curso descobri o ponto ideial da bendita calda caramelizada!

O Pudim ficou delicioso, na medida certa!

Fiz um teste usando forminhas pequenas e consegui o mesmo resultado. O pudim é feito e levado ao forno em banho-maria e coberto com papel alumínio!

Terceiro teste: PÃO DE QUEIJO
Muitos chamam este pão de "pão de queijo" mas na verdade o nome é " Pão delícia" pois o mesmo não elva queijo na massa, apenas em cima. O mesmo foi assado e recheado com creme de queijo também ensinado no curso.

Estes foram os primeiros que assei, mas ficaram muito corados, então nos outros deixei pouco tempo no forno, mas ficaram muito brancos, o ponto ideal seria o meio termo!

Pães em processo de fermentação.

Quarto teste: COXINHAS E BOLIVIANOS
A Massa da coxinha é parecida com a do boliviano a diferença é que o segundo é mais rápido e só usa tabletes de caldo de galinha ao inves do cozimento do caldo da galinha.

Coxinhas fiz bem pequenas com tamanho para festas. A difculdade foi na colocação doi recheio pois não consegui deixar a massa bem fininha!


Os bolivianos ficaram deliciosos. Algumas pessoas não gostam das passas do recheio. A professora avisou que fazem sem pois algumas pessoas não aprovam. Fiz o teste com o pessoal e comprovei!

Quinto teste: PASTEL FRITO ( PAULISTA)
Ela ensinou a fazer o tradicional pastel de feira. São usados pous ingredientes e eles ficas deliciosos!


Eles ficaram meio molhados cquando fui fritá-los, por isso perderam um pouco a forma.

EM BREVE POSTAREI MAIS TESTES!

CURSO DE DOCES E SALGADOS PARA LANCHONETE SENAC AL

2011-12-26T16:21:00.000-08:00

Pessoal!

Fiz mais um curso agora de Doces e Salgados para Lanchonete.
O curso teve duração de 20horas- 4 horas por dia em 05 dias seguidos (seg a sexta)
Já fazia algumas delas só que sem receita definida muito menos com a técnica necessária.
Até um simples brigadeiro tive surpresas!
Mesmo que você já tenha experiência vale a pena reciclar-se é maravilhoso o fato de que nunca saberemos de tudo e todo dia é dia de aprender algo novo!

Durante o curso aprendi as seguintes receitas.
A professora foi a mesma do curso de tortas finas.

INDICE
I. DOCES
1. BRIGADEIRO PRETO
2. BRIGADEIRO BRANCO
3. OLHO DE SOGRA
4. MUSSE DE CHOCOLATE
5. MUSSE DE MARACUJÁ
6. PUDIM DE LEITE
7. MANJAR BRANCO
II. SALGADOS FORNEÁVEIS
1. CROISSANT
2. MASSA FOLHEADA
3. TARTELETE
4. EMPADA
5. PASTEL DE FORNO
6. PÃO DE QUEIJO
7. ESFIHA
III. SALGADOS FRITOS
1. RISOLE
2. BOLIVIANO
3. COXINHAS
4. CROQUETE DE CARNE DE SOL
5. CROQUETE DE FRANGO COM AMEIXA
6. PASTEL PAULISTA (FRITO)
IV. OUTRAS RECEITAS
1. CREME BRANCO OU DE QUEIJO
1. CREME QUICHES
2. EMPANAR SALGADOS FRITOS

Alguma fotos:

Obs.: Algumas são do curso e outras são apenas ilustrativas

Depois fui fazendo alguns testes:

FOTOS DE TORTAS!

2011-11-07T19:13:00.000-08:00

Tortas

2011-11-02T19:28:00.000-07:00

Este vídeo mostra algumas das tortas que fiz! Elas não são doces ou enjoativas!